Πίνακας περιεχομένων:

Γιατί να κάνετε διαυγές βούτυρο: οφέλη και θρεπτική αξία
Γιατί να κάνετε διαυγές βούτυρο: οφέλη και θρεπτική αξία

Βίντεο: Γιατί να κάνετε διαυγές βούτυρο: οφέλη και θρεπτική αξία

Βίντεο: Γιατί να κάνετε διαυγές βούτυρο: οφέλη και θρεπτική αξία
Βίντεο: Πώς φτιάχνουμε βούτυρο κλαριφιέ 2024, Μάρτιος
Anonim

Το πρωί, το συνοδευτικό πρωινό με βούτυρο και γάλα φαίνεται το πιο συνηθισμένο πράγμα για εσάς όταν ξυπνάτε. Πριν από πολύ καιρό, η τοποθέτηση βουτύρου στο ψωμί θεωρήθηκε απόδειξη καλής διατροφής και ευεξίας. Εκτός από το ότι σήμερα, τα ηθικά άλλαξαν, ρίχνουμε μια κακόβουλη ματιά στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά στο βούτυρο, λόγω μιας ποσότητας χοληστερόλης και παλμιτικού οξέος. Από την άλλη πλευρά, δεν υπάρχει προφανής σχέση μεταξύ της κατανάλωσης βουτύρου και των καρδιαγγειακών παθήσεων και του διαβήτη. Παρά τον ελάχιστο κίνδυνο, μάλλον μηδενικό, είναι καλύτερο να μάθετε πώς να κάνετε διαυγές βούτυρο με αποφλοιωμένο ορό γάλακτος και καζεΐνη. Η γνώση των γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη θα σας σώσει πολλές ανησυχίες.

Γιατί να κάνετε διαυγές βούτυρο

Κάντε διευκρινισμένους παράγοντες βούτυρου εκτιμήστε τη χρησιμότητα
Κάντε διευκρινισμένους παράγοντες βούτυρου εκτιμήστε τη χρησιμότητα

Ποιοι είναι οι παράγοντες για την εκτίμηση της χρησιμότητας του διαυγασμένου βουτύρου; Φυσικά, πρώτον, η γαστρονομική του χρήση σε ορισμένα μαγειρικά σκευάσματα όπως κάρυ και πατάτες. Πράγματι, επειδή βελτιώνει τη γεύση, το καθαρισμένο βούτυρο (μετά το δεύτερο όνομά του) είναι πολύ δημοφιλές στις εθνικές κουζίνες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πολύ περισσότερο από το φρέσκο βούτυρο. Χάρη στον καθαρισμό, το διαυγές βούτυρο είναι πιο εύπεπτο και αντιπροσωπεύει ένα μεγάλο όφελος για την υγεία, ειδικά για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Μετά την απόχυση, μια διαδικασία στην οποία η καζεΐνη αποβουτυρώνεται και το τυρόγαλα διηθείται, λαμβάνεται βούτυρο με υψηλότερο σημείο καπνού από το συμβατικό προϊόν.

Μια δημοφιλής χρήση διαυγασμένου βουτύρου είναι στην παρασκευή σαλτσών, ειδικά γαλακτωματοποιημένων σάλτσες με βάση το βούτυρο, όπως η ολλανδική και η μπάρνα. Το νερό σε απλό βούτυρο μπορεί να αποσταθεροποιήσει το γαλάκτωμα και να το σπάσει. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε νερό έχει αφαιρεθεί, το διαυγές βούτυρο εξαλείφει αυτό το πρόβλημα.

Τοπικές παραλλαγές διαυγασμένου βουτύρου

κάντε διαυγές βούτυρο αφαιρέστε τον ορό γάλακτος καζεΐνης
κάντε διαυγές βούτυρο αφαιρέστε τον ορό γάλακτος καζεΐνης

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, για να φτιάξετε διαυγές βούτυρο, πρέπει να λιώσετε το κλασικό βούτυρο σε διπλό λέβητα και στη συνέχεια να το αδειάσετε για να αφαιρέσετε την καζεΐνη και τον ορό γάλακτος. Ακόμα και μετά την αποκοπή και το φιλτράρισμα μόνο ένα αποτέλεσμα προϊόντος, έχει διάφορα ονόματα και χρήσεις σε διαφορετικές χώρες.

Σίγουρα, το πιο διάσημο διαυγές βούτυρο είναι γνωστό ως "ghee" ή "ghi" στην Ινδία και σε όλο τον κόσμο ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο κακάο και το βούτυρο shea.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ghee

Κάντε διαυγασμένες θεραπευτικές ιδιότητες βούτυρου
Κάντε διαυγασμένες θεραπευτικές ιδιότητες βούτυρου

Προφανώς, ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα στην Αγιουρβέδα, το ghee έχει απίστευτες θεραπευτικές ιδιότητες. Όντας βασικό φαγητό που δεν θα κουραστείτε ποτέ, το γκι αποτελείται από λιποδιαλυτές βιταμίνες. Στην πραγματικότητα, η αντικατάσταση του γκι με εξευγενισμένα λιπαντικά λίπους ήταν ίσως ένα από τα μεγαλύτερα λάθη της σύγχρονης μαγειρικής. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το ghee παίζει βασικό ρόλο στην εξισορρόπηση των ορμονών και στη διατήρηση της υγιούς χοληστερόλης. Σύμφωνα με ορισμένους, βοηθά στην απώλεια βάρους και έχοντας υψηλό σημείο θερμότητας, αποτρέπει την παραγωγή ελεύθερων ριζών που βλάπτουν τη λειτουργία των κυττάρων.

Η παρασκευή διαυγασμένου ή τεντωμένου βουτύρου, ειδικά το γκι, είναι ένα όφελος που προήλθε από την ινδική κουζίνα. Διευκρίνιση είναι η διαδικασία μαγειρέματος που διαχωρίζει τα στερεά από το γάλα και το νερό από το λίπος. Στο γκι, το βούτυρο μαγειρεύεται περισσότερο από το διαυγές βούτυρο, αφήνοντας τα στερεά γάλακτος να ροδίσουν πριν στραγγίσουν. Αυτό δίνει στο γκι μια πιο πλούσια, καλαίσθητη γεύση από το παραδοσιακό διαυγές βούτυρο.

Για χιλιάδες χρόνια, το γκι χρησιμοποιείται στην ιατρική της Αγιουρβέδα ως θεραπεία για ορισμένες ασθένειες. Πιστεύεται ότι η διαδικασία αποσαφήνισης αφαιρεί τις ακαθαρσίες, αφήνοντας ένα υγιέστερο προϊόν.

Αυτό μπορεί να προσφέρει οφέλη σε άτομα που είναι αλλεργικά ή ευαίσθητα στο γάλα. Ωστόσο, η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη για να διαπιστωθεί εάν το γκι είναι καλύτερο από το κανονικό βούτυρο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για τη βελτίωση άλλων τροφίμων, όπως θα κάνατε με βούτυρο ή λάδια.

Θερμότητα σώματος το χειμώνα

κάντε διαυγές βούτυρο το χειμώνα
κάντε διαυγές βούτυρο το χειμώνα

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η κατάποση του γκι σας βοηθά να διατηρείτε καλή θερμότητα στο σώμα το χειμώνα. Αυτό το γεγονός μπορεί να εξηγηθεί από την ευρεία χρήση του σε πολλές χειμερινές προετοιμασίες όπως legajar ka halwa, moong dal halwa, pinni και panjeeri. Δηλαδή, το γκι είναι μια καλή πηγή ενέργειας επειδή περιέχει λιπαρά οξέα μέσης και βραχείας αλυσίδας, συμπεριλαμβανομένου του λαυρικού οξέος, είναι μια ισχυρή αντιμικροβιακή και αντιμυκητιακή ουσία.

Για να καταπραΰνει μια βουλωμένη μύτη

πώς να κάνετε διαυγές βούτυρο καταπραΰνει τη βουλωμένη μύτη
πώς να κάνετε διαυγές βούτυρο καταπραΰνει τη βουλωμένη μύτη

Εάν έχετε δυσκολία στην αναπνοή και η αίσθηση της γεύσης σας παρεμποδίζεται, χωρίς να αγνοείτε τον πονοκέφαλο και την εξάντληση που συνοδεύει, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ρινική θεραπεία που μπορεί να καταπραΰνει μια βουλωμένη μύτη. Οι ειδικοί της Αγιουρβέδα το αποκαλούν Κρύα Θεραπεία Nyasa και περιλαμβάνει την ρίψη λίγων σταγόνων ζεστού αγνού αγελάδας στα ρουθούνια το πρωί. Αυτό μπορεί να προσφέρει γρήγορη ανακούφιση καθώς το γκι ταξιδεύει μέχρι το λαιμό και καταπραΰνει τη μόλυνση. Βεβαιωθείτε ότι το γκι είναι καθαρό και ζεστό σε χλιαρή θερμοκρασία.

Πηγή καλού λίπους

Κάντε το διαυγές βούτυρο μια καλή πηγή λίπους
Κάντε το διαυγές βούτυρο μια καλή πηγή λίπους

Χάνετε βάρος; Πολλές επαγγελματικές συμβουλές, οι πιο κοινές από τις οποίες είναι η αποφυγή λίπους. Για το σκοπό αυτό, ίσως έχετε ακόμη σκεφτεί να εξαλείψετε όλες τις πηγές λίπους από τη διατροφή σας. Αλλά μπορεί να σας κάνει περισσότερο κακό παρά καλό, αφού το λίπος, οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες είναι τρία βασικά μακροθρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση μιας υγιούς ζωής. Η αφαίρεση μιας ομάδας τροφίμων από τη διατροφή σας δεν είναι ποτέ ένας βιώσιμος τρόπος για να χάσετε βάρος. Ωστόσο, αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε σοφά. Αποφύγετε όλα τα κακά λίπη στις τηγανητές πατάτες, τα μπιφτέκια και τα επεξεργασμένα απορρίμματα. Σίγουρα μια από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις είναι το γκι ως ένα από τα πιο προτιμώμενα οχήματα για την απολέπιση. Βοηθά πραγματικά στην εξαγωγή λιποδιαλυτών τοξινών από τα κύτταρα και προκαλεί το μεταβολισμό του λίπους, μια διαδικασία όπου το σώμα αρχίζει να καίει το δικό του λίπος για καύσιμα.

Εγγυημένη για καλή εντερική υγεία

Το διαυγές βούτυρο εγγυάται την εντερική υγεία
Το διαυγές βούτυρο εγγυάται την εντερική υγεία

Δεδομένου ότι το ινδικό θαύμα περιέχει το υψηλότερης ποιότητας βουτυρικό οξύ, εξασφαλίζει την υγεία των εντερικών τοιχωμάτων. Τα άνω και κάτω τελεία το χρησιμοποιούν ως προτιμώμενη πηγή ενέργειας. Μπορείτε να το εφαρμόσετε στο ψητό σας για να μειώσετε τον γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, η τελευταία έρευνα δείχνει ότι περίπου 4 κουταλιές της σούπας λάδι είναι η επαρκής ποσότητα κορεσμένου λίπους ανά γεύμα, έτσι ένα τοις εκατό κορεσμένου λίπους θα μπορούσε να προέρχεται από πηγές όπως το ghee. Η ιατρική της Αγιουρβέδα προάγει το γκι ως φυσικό τρόπο για την υποστήριξη της υγιούς πέψης. Η λήψη 1 ή 2 κουταλιών του γλυκού γκι σε ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα κατά την κατάκλιση είναι ένας αποτελεσματικός αλλά ήπιος τρόπος για την ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.

Καλό για την καρδιά

πώς να κάνετε διαυγές βούτυρο να επενδύσετε την υγεία της καρδιάς
πώς να κάνετε διαυγές βούτυρο να επενδύσετε την υγεία της καρδιάς

Σε σύγκριση με το εξευγενισμένο έλαιο, το διαυγασμένο βούτυρο έχει περισσότερες πιθανότητες να επενδυθεί στην υγεία της καρδιάς και στα καλά επίπεδα χοληστερόλης επειδή τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας χρησιμοποιούνται απευθείας για ενέργεια από το σώμα και δεν αποθηκεύονται ως λίπος.

Η σύγχρονη επιστήμη έχει αποδείξει ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν υψηλότερες ποσότητες ghee είχαν χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και χαμηλότερης χοληστερόλης LDL.

Το δέρμα ωφελεί

Γιατί να κάνετε το διαυγές βούτυρο εξαιρετικό όφελος για το δέρμα
Γιατί να κάνετε το διαυγές βούτυρο εξαιρετικό όφελος για το δέρμα

Για αιώνες, το ghee αποτελεί αναπόσπαστο μέρος διαφόρων τελετουργικών φροντίδας ομορφιάς. Τα ζωτικά λιπαρά οξέα του λειτουργούν ως θρεπτικός παράγοντας που κάνει θαύματα για να αναπνέει τη ζωή σε θαμπό δέρμα. Το Pure Desi Ghee είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και είναι εξαιρετικά ισχυρό για να σας δώσει απαλό, απαλό δέρμα. Μπορεί να προσαρμοστεί σε όλους τους τύπους δέρματος και επιπλέον, περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα που βοηθούν στην ενυδάτωση των κυττάρων του δέρματος, στη βελτίωση της ψωρίασης και στην επούλωση πληγών.

Εκτός από την κατανάλωση γκι, μερικοί άνθρωποι το εφαρμόζουν τοπικά ως κρεμώδη αλοιφή για πληγές, εγκαύματα ή εξανθήματα. Η έρευνα επιβεβαιώνει ότι το γκι περιέχει θεραπευτικές ιδιότητες του δέρματος λόγω της αντιμικροβιακής και αντιοξειδωτικής του δράσης, πιθανώς λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες Α και Ε. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν εξετάσει το γκι σε συνδυασμό με το μέλι που έχει τις ιδιότητές του.

Πώς να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου ghee για απαλό και λαμπερό δέρμα

γιατί να φτιάξετε ξεκαθαρισμένη μάσκα προσώπου με βούτυρο
γιατί να φτιάξετε ξεκαθαρισμένη μάσκα προσώπου με βούτυρο
  1. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας γκι, 2 κουταλιές της σούπας μπεσάν ή χαλδί και νερό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι η σταθερότητα είναι σταθερή αλλά όχι στεγνή. Εάν βρείτε το μείγμα πολύ υδατώδες, προσθέστε το μπεσάν ή το χαλδί.
  2. Ανακατέψτε καλά την πάστα και απλώστε την στο πρόσωπό σας. Αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Επαναλάβετε τρεις φορές την εβδομάδα για καλύτερα αποτελέσματα.

Δηλαδή, το σπιτικό γκι μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί σε εξωτερικούς χώρους για τρεις μήνες. Εφόσον προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως και αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο.

Χαρακτηριστικά κατασκευής

κάνοντας διευκρινισμένες ιδιαιτερότητες βουτύρου κάνοντας το γκι
κάνοντας διευκρινισμένες ιδιαιτερότητες βουτύρου κάνοντας το γκι

Το Ghee, μια μορφή διαυγασμένου βουτύρου, διαφέρει από το κανονικό βούτυρο, καθώς παρασκευάζεται με βραστό πρώτο παραδοσιακό βούτυρο έως ότου εξατμιστεί το νερό στο βούτυρο. Απομένουν μόνο τρία στρώματα: πρωτεΐνη ορού γάλακτος, υγρό λίπος και σωματίδια καζεΐνης. Αφού ξυρίσετε το πάνω στρώμα πρωτεΐνης, μπορείτε να ρίξετε και να διαχωρίσετε το στρώμα υγρού λίπους.

Λόγω της θρεπτικής γεύσης του γκι, της υψηλότερης πυκνότητας και της λιπαρότερης υφής, ίσως να μην θέλετε να το χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείτε το κανονικό βούτυρο, ειδικά απλώνοντας το σε ψωμί. Η αντικατάσταση του γκι με λίπος στο φλοιό της πίτας μπορεί να δώσει μια πιο πλούσια γεύση αλλά μια πιο λιτή υφή. Η χρήση γκι σε ψημένα προϊόντα οδηγεί μερικές φορές σε ένα πιο τραγανό τελικό προϊόν. Απολαύστε την γευστική ποιότητα του γκι χρησιμοποιώντας μια μικρή μερίδα για να βελτιώσετε τα λαχανικά.

Η παρασκευή διαυγασμένου βουτύρου είναι αρκετά εύκολη

πώς να κάνετε το διαυγές βούτυρο μαγειρικό λάδι εναλλακτικό
πώς να κάνετε το διαυγές βούτυρο μαγειρικό λάδι εναλλακτικό

Για να ξεκινήσετε, λιώστε απαλά ένα ραβδί ή δύο άλατα βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε χαμηλή φωτιά. Εάν είστε νέοι στο ghee, εφαρμόστε το όπως έχει γίνει εδώ και αιώνες: σε μια συνταγή ινδικού κύριου πιάτου, όπως το κοτόπουλο palak. Ή, πειραματιστείτε με αυτό ως εναλλακτική λύση σε ένα άλλο μαγειρικό λάδι σε ένα τηγανητό, όπως το τηγανητό ρύζι κοτόπουλου με σπαράγγια. Μόλις αισθανθείτε άνετα με το μαγείρεμα με γκι σε κάρυ, τηγανητές πατάτες ή πιάτα λαχανικών, μπορείτε να αποφασίσετε να πάτε για άλλες χρήσεις, όπως το ψήσιμο ή άλλα ψητά.

Καθώς το βούτυρο λιώνει θα δείτε ένα στρώμα αφρού να ανεβαίνει στην επιφάνεια. Οι φυσαλίδες είναι η περιεκτικότητα σε νερό του βραστού βουτύρου και το λευκό υπόλειμμα αντιπροσωπεύει τις πρωτεΐνες γάλακτος που διαχωρίζονται από το λίπος και το νερό. Εάν έχετε μαγειρεύει ποτέ γάλα για πολύ καιρό και έχει πήξει, το ίδιο ισχύει. Το πήξιμο συμβαίνει όταν τα στερεά γάλακτος απομακρύνονται από το γαλάκτωμα, είτε από τη θερμότητα είτε από την εισαγωγή ενός όξινου συστατικού όπως ο χυμός λεμονιού.

Ε στάδια κατασκευής

πώς να κάνετε διαυγές βούτυρο κάνοντας το φιλτράρισμα του αποκορύφωμα
πώς να κάνετε διαυγές βούτυρο κάνοντας το φιλτράρισμα του αποκορύφωμα

Ενώ το βούτυρο συνεχίζει να σιγοβράζει, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό και την πρωτεΐνη γάλακτος από την επιφάνεια του υγροποιημένου βουτύρου. Παρατηρήστε το διαυγές, χρυσό υγρό κάτω από το αφρώδες υπόλειμμα. Αυτό διαφέρει από την τεχνική παρασκευής γκι, στην οποία τα στερεά γάλακτος μπορούν να κατακάθονται στο κάτω μέρος και να γίνουν ελαφρώς καφέ. Προσθέτει μια γεύση καρύδας στο γκι, το οποίο δεν είναι κακό, αλλά δεν είναι αυτό που θέλετε για διαυγές βούτυρο.

Διατηρήστε ένα ξεχωριστό μπολ για τα αφρώδη και βουτυρωμένα στερεά γάλακτος που είναι αποβουτυρωμένα καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επικάλυψη άλλων τροφίμων. Από την άλλη πλευρά, είναι φανταστικό για ποπ κορν. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε πουρέ πατάτας ή να σερβιριστεί με ψημένα λαχανικά και ψάρια, ακόμη και ως γαρνιτούρα για τηγανίτες, βάφλες κ.λπ. Μέσα σε λίγα λεπτά, τα περισσότερα από τα στερεά γάλακτος θα έχουν αφαιρεθεί, αφήνοντας μόνο το καθαρό, κίτρινο λίπος.

Διατροφική αξία και περιεχόμενο χρήσιμου στοιχείου

πώς να κάνετε τα διασαφηνισμένα στοιχεία για τη διατροφή του βουτύρου χρήσιμα στοιχεία
πώς να κάνετε τα διασαφηνισμένα στοιχεία για τη διατροφή του βουτύρου χρήσιμα στοιχεία

Γενικά, μια κουταλιά της σούπας που περιέχει 15 g ghee παρέχει 130 θερμίδες, 15 g λίπους. Δεδομένου ότι είναι σχεδόν εντελώς καθαρό λίπος, δεν περιέχει υδατάνθρακες. Χωρίς νάτριο, ίνες, σάκχαρα. Όσον αφορά την πρωτεΐνη, ίχνη μπορεί να παραμείνουν εάν τα στερεά γάλακτος (ορός γάλακτος) δεν απομακρυνθούν πλήρως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διαύγασης.

Όπως τα περισσότερα μαγειρικά έλαια, το γκι είναι πολύ κοντά στο διατροφικό λίπος 100%. Μια κουταλιά της σούπας περιέχει 15 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένων 9 γραμμαρίων κορεσμένου λίπους. Η υπόλοιπη περιεκτικότητα σε λιπαρά κατανέμεται μεταξύ περίπου 5 γραμμαρίων υγιέστερου μονοακόρεστου λίπους και λιγότερο από ένα γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του ghee μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη μάρκα και τη διατροφή των αγελάδων που παρείχαν το γάλα του. Σε γενικές γραμμές, μια μερίδα της σούπας περιέχει περίπου 8% της συνιστώμενης ημερήσιας αποζημίωσης (RDI) βιταμίνης Α, 2% βιταμίνης Ε και 1% βιταμίνης Κ.

Ωστόσο, θα πρέπει να τρώτε περισσότερο λίπος από ό, τι συνιστάται για να πάρετε αρκετά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά από το ghee. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μια μικρή ποσότητα γκι στο μαγείρεμα λαχανικών και άλλων τροφίμων με λιποδιαλυτές θρεπτικές ουσίες, έτσι ώστε το σώμα σας να απορροφά καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά. Μην τρώτε με ένα κουτάλι σε ένα βάζο, ανεξάρτητα από τη γεύση του και τα πολλά οφέλη για την υγεία που μπορείτε να αντλήσετε από αυτό.

Παρενέργειες

Γιατί να κάνετε σαφείς παρενέργειες βουτύρου
Γιατί να κάνετε σαφείς παρενέργειες βουτύρου

Παρά το ακρυλαμίδιο που είναι δυνητικά τοξική και καρκινογόνο ένωση, παράγει λίπη μαγειρικής που εκτίθενται σε υψηλή θερμότητα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2016 δείχνει ότι σε σύγκριση με τα φυτικά έλαια και ακόμη και άλλα κορεσμένα λίπη, το γκι παρέχει πολύ λιγότερο ακρυλαμίδιο όταν θερμαίνεται.

Όπως ένα προϊόν με βάση το γάλα, το διαυγές βούτυρο μπορεί να προκαλέσει ανοσοαπόκριση σε άτομα που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη του γάλακτος και έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Εξάνθημα, κνίδωση, έμετος ή διάρροια είναι παρενέργειες, μαζί με συμπτώματα φούσκωσης, αερίου ή στομαχικής διαταραχής από την κατανάλωση του γκι.

Αποθήκευση και ασφάλεια τροφίμων

Γιατί να κάνετε ασφαλή αποθήκευση διαυγασμένων τροφίμων βουτύρου
Γιατί να κάνετε ασφαλή αποθήκευση διαυγασμένων τροφίμων βουτύρου

Συνήθως, είναι καλύτερο να παραδώσετε το γκι σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο. Ανάλογα με το πόσο γρήγορα το χρησιμοποιείτε, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, όπου θα είναι καλό για περίπου τρεις μήνες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο. Αν και στερεοποιείται όταν ψύχεται, σύντομα θα επανέλθει σε υγρή κατάσταση μόλις αφαιρεθεί από το ψυγείο.

Συνιστάται: