Πίνακας περιεχομένων:

Σπιτικά φυσικά χρώματα τροφίμων
Σπιτικά φυσικά χρώματα τροφίμων

Βίντεο: Σπιτικά φυσικά χρώματα τροφίμων

Βίντεο: Σπιτικά φυσικά χρώματα τροφίμων
Βίντεο: Πολύχρωμα Πασχαλινά Αυγά με Χρώμα ΖαχαροπλαστικήςTie Dye Food Colouring Easter Eggs 2024, Μάρτιος
Anonim

Καλά νέα για υγιείς λάτρεις: ο φυσικός χρωματισμός των τροφίμων είναι ο ιδανικός τρόπος για να βάψετε τα πιάτα σας! Είτε επιθυμείτε να γοητεύσετε τους καλεσμένους σας, να εκπλήξετε τα παιδιά είτε απλά να φτιάξετε μια συνταγή, το παιχνίδι με το χρώμα είναι η καλύτερη στρατηγική που πρέπει να ακολουθήσετε. Μάθετε πώς να φτιάξετε 100% φυσικές βαφές από λαχανικά, φρούτα, μπαχαρικά και λουλούδια.

Γιατί να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικές βαφές

φυσικά χρώματα για τον εαυτό σας
φυσικά χρώματα για τον εαυτό σας

Οι χημικές βαφές μπορούν να θέσουν κινδύνους για την υγεία. Είναι σημαντικό να το γνωρίζετε αυτό γιατί τα πρόσθετα αυτού του είδους χρησιμοποιούνται ευρέως σε εμπορικά είδη ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής (τσίχλες, καραμέλες, κέικ, μπισκότα, γλειφιτζούρια κ.λπ.) που δυσκολεύονται να κατανοήσουν τα παιδιά. Τα φυσικά χρώματα των τροφίμων είναι η 100% υγιεινή εναλλακτική λύση που θα ομορφύνει τις γαστρονομικές δημιουργίες σας, ενώ παράλληλα είναι ευεργετική για το σώμα σας και για τα παιδιά σας. Μια πραγματική γιορτή για τα μάτια, όπως και για τα γευστικά, οι βαφές από φυτά προσφέρουν μια απίστευτη παλέτα χρωμάτων και φέρνουν φαντασία στα πιάτα σας.

Ποια φυτά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε φυσικά χρώματα τροφίμων στο σπίτι

υγιεινά φυσικά τρόφιμα χρωματίζοντας γαστρονομικές δημιουργίες
υγιεινά φυσικά τρόφιμα χρωματίζοντας γαστρονομικές δημιουργίες

Η φύση είναι γεμάτη από φυσικούς πόρους που μπορείτε να μετατρέψετε σε υγιείς φυσικές βαφές. Μεταξύ αυτών, υπάρχει η χρήση λαχανικών όπως καρότα, τεύτλα, σπανάκι, φρούτα όπως μάνγκο, φράουλες, κεράσια, βατόμουρα, βατόμουρα ή μπαχαρικά όπως κουρκούμη, σαφράν ή πάπρικα.

Όσον αφορά τις διάφορες τεχνικές για να πειραματιστείτε για να κάνετε το φυσικό χρωματισμό τροφίμων, υπάρχουν:

• Εκχύλιση χυμού: αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, για τη συλλογή χυμού από κόκκινα φρούτα, τεύτλα ή μαρούλι αρνιού.

• Η έγχυση και το αφέψημα των φύλλων χρησιμοποιούνται για τσάι ή για πέταλα λουλουδιών.

• Είναι επίσης δυνατή η ξήρανση. Για παράδειγμα, τα κόκκινα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν για να ληφθεί μια ροζ ή κόκκινη βαφή. Η σπιρουλίνα ή ο ιβίσκος πωλούνται σε μορφή σκόνης που είναι πολύ εύκολο να προστεθεί σε διάφορα μαγειρικά παρασκευάσματα.

Φτιάξτε μόνοι σας φυσικά χρωματικά τρόφιμα από φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά

πικραλίδα λουλούδια αφέψημα τροφίμων χρωματισμός κίτρινο
πικραλίδα λουλούδια αφέψημα τροφίμων χρωματισμός κίτρινο

Φυσικός κίτρινος / πορτοκαλί χρωματισμός τροφίμων

Για κίτρινες αποχρώσεις, απλά:

• Φτιάξτε ένα αφέψημα λουλουδιών πικραλίδας.

• Κάντε ένα αφέψημα από τις ανθισμένες κορυφές του St. John's Wort.

• Χρησιμοποιήστε μια πρέζα από τα ακόλουθα μπαχαρικά: κουρκούμη, σαφράν ή κάρυ.

πάπρικα κάρυ σε σκόνη φυσικό πορτοκαλί χρωματισμό τροφίμων
πάπρικα κάρυ σε σκόνη φυσικό πορτοκαλί χρωματισμό τροφίμων

Για να έχετε μια ωραία πορτοκαλί απόχρωση, υπάρχουν μερικές επιλογές:

• 1 πρέζα σαφράν

• 1 πρέζα πάπρικα

• Τοματοπολτός;

• Χυμός καρότου;

• Χυμός μούρων από ιπποφαές.

κόκκινα φυσικά τρόφιμα χρωματίζοντας αποξηραμένα λουλούδια ιβίσκου
κόκκινα φυσικά τρόφιμα χρωματίζοντας αποξηραμένα λουλούδια ιβίσκου

Κόκκινο χρωματισμό τροφίμων

• Για να αποκτήσετε ένα κόκκινο, απλώς ανακατέψτε κόκκινα φρούτα (φράουλες, σμέουρα κ.λπ.) και φιλτράρετε τα για να μαζέψετε το χυμό.

• Πουρέ παντζάρι αναμεμειγμένο με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

• Είναι επίσης δυνατό να βράσετε μερικά αποξηραμένα φύλλα ιβίσκου σε μικρή ποσότητα νερού για περίπου 15 λεπτά.

τεύτλα σε σκόνη φυσικό κόκκινο χρώμα τροφίμων
τεύτλα σε σκόνη φυσικό κόκκινο χρώμα τροφίμων

Ροζ φυσικός χρωματισμός

Για τη ροζ απόχρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• Ιβίσκος σε σκόνη.

• Σκόνη παντζαριού

• Ερυθρό κρασί;

• Χυμός κόκκινων φρούτων.

φυσικά τρόφιμα που χρωματίζουν μωβ μούρα
φυσικά τρόφιμα που χρωματίζουν μωβ μούρα

Μωβ βαφή

• Το βιολετί λαμβάνεται με βελούδινη σούπα κόκκινου λάχανου. Εάν το τελευταίο συνδυαστεί με όξινο ανθρακικό νάτριο, το χρώμα θα γίνει μπλε.

• Τα θρυμματισμένα βατόμουρα δίνουν έντονο μωβ.

ατμός κόκκινου λάχανου διττανθρακικό νάτριο φυσικό μπλε χρώμα
ατμός κόκκινου λάχανου διττανθρακικό νάτριο φυσικό μπλε χρώμα

Μπλε βαφή

Για να αποκτήσετε ένα φυσικό μπλε χρωματισμό τροφίμων, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι:

• Ετοιμάστε ένα τσάι από βότανα από πέταλα λουλουδιών Clitoria ternatea (μπιζέλια πεταλούδας ή μπλε μπιζέλια).

• Στοιχηματίστε στον ατμό κόκκινο λάχανο, θρυμματισμένο και αναμεμιγμένο με όξινο ανθρακικό νάτριο

σε σκόνη το matcha φυσικό πράσινο χρώμα
σε σκόνη το matcha φυσικό πράσινο χρώμα

Πράσινος φυσικός χρωματισμός

Για πράσινους τόνους:

• Τρίψτε το σπανάκι με λίγο νερό και στη συνέχεια πιέστε το σε τυρόπιο για να μαζέψετε το χυμό. Ζεσταίνετε το χυμό και συλλέξτε το πράσινο τζελ που θα εμφανιστεί στην επιφάνεια.

• Σκόνη τσαγιού Matcha: ανάλογα με τη δοσολογία, θα λάβετε λίγο περισσότερο έντονο πράσινο.

• Σκόνη κριθαριού.

• Σκόνη σπιρουλίνας.

• Ο χυμός των πράσινων λαχανικών, φιλτράρεται και θερμαίνεται.

• Ο χυμός των αρωματικών βοτάνων, φιλτράρεται και θερμαίνεται.

σκούρο καφέ χρώμα σε σκόνη καφέ
σκούρο καφέ χρώμα σε σκόνη καφέ

Καφέ χρωματισμός:

Για να αποκτήσετε καφέ χρώμα, χρησιμοποιήστε:

• Σκόνη καφέ - δίνει μια σκοτεινή σκιά

• Αλεσμοί καφέ - για σκούρο καφέ

Σκόνη κακάου - για καφέ χρώμα

• Σκόνη ραδικιού - για σκούρο καφέ • Κανέλα - ανοιχτό καφέ

• Ένα αφέψημα από φύλλα μαύρου τσαγιού παράγει ανοιχτό καφέ

ο ενεργός άνθρακας λαχανικών κάνει φυσικό μαύρο χρωματισμό τροφίμων
ο ενεργός άνθρακας λαχανικών κάνει φυσικό μαύρο χρωματισμό τροφίμων

Μαύρος φυσικός χρωματισμός

Για να κάνετε φυσικό μαύρο χρωματισμό τροφίμων:

• Χρησιμοποιήστε ενεργό φυτικό άνθρακα σε σκόνη.

• Πειραματιστείτε με μελάνι καλαμαριών. Ανάλογα με τη δοσολογία, θα λάβετε ένα περισσότερο ή λιγότερο έντονο μαύρο.

Συνιστάται: