Πίνακας περιεχομένων:

Σαλάτα λαχανικών στη σχάρα: 5 δροσερές συνταγές για το καλοκαίρι
Σαλάτα λαχανικών στη σχάρα: 5 δροσερές συνταγές για το καλοκαίρι

Βίντεο: Σαλάτα λαχανικών στη σχάρα: 5 δροσερές συνταγές για το καλοκαίρι

Βίντεο: Σαλάτα λαχανικών στη σχάρα: 5 δροσερές συνταγές για το καλοκαίρι
Βίντεο: Κεφτέδες λαχανικών | Yiannis Lucacos 2024, Μάρτιος
Anonim

Δεν είναι μυστικό ότι τα ψητά λαχανικά είναι η τέλεια συνοδεία μπάρμπεκιου, ειδικά όταν πρόκειται να οργανώσετε ένα υπέροχο βράδυ με φίλους το καλοκαίρι. Ωστόσο, τα ψητά λαχανικά είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στις φρέσκες καλοκαιρινές σαλάτες και όχι μόνο! Διαφορετική, πολύχρωμη και υγιεινή, η ψητή σαλάτα λαχανικών είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, προσφέρει πολλούς γευστικούς συνδυασμούς και εγγυάται πραγματική απόλαυση! Εμπνευστείτε από τις 5 αγαπημένες μας συνταγές!

Μεσογειακή ψητή σαλάτα λαχανικών: μια νόστιμη συνταγή από τον Jamie Oliver

ψητή σαλάτα λαχανικών Jamie Oliver μελιτζάνα κολοκυθάκια
ψητή σαλάτα λαχανικών Jamie Oliver μελιτζάνα κολοκυθάκια

Είτε πρόκειται για κρέας, ψάρι ή λαχανικά, οι ψησταριές του Jamie Oliver είναι πάντα ακαταμάχητες! Και δεν είναι τυχαίο να ξεκινήσουμε το άρθρο μας με μια απίστευτη πρόταση από τον διάσημο σεφ. Ανακαλύψτε τα απαραίτητα συστατικά παρακάτω:

  • 400 γραμμάρια ορθογραφίας
  • 3 κίτρινα κολοκύθια, κομμένα στα μισά κατά μήκος
  • 2 πράσινα κολοκύθια, κομμένα στα μισά κατά μήκος
  • 2 βολβοί μάραθου, κομμένοι σε παχιά φέτες (διατηρήστε τα φύλλα για γαρνιτούρα)
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
  • 2 κόκκινες πιπεριές, σπόροι και κομμένα σε κομμάτια
  • 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κομμάτια
  • 4 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες
  • Ελαιόλαδο
  • Μερικές σταγόνες ξίδι από βότανα
  • Φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό, βασιλικό, μέντα, ρίγανη
  • Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ψητά λαχανικά σαλάτα καλοκαίρι Jamie Oliver
ψητά λαχανικά σαλάτα καλοκαίρι Jamie Oliver

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προθερμάνετε τη σχάρα σας και εμποτίστε το συλλαβισμένο σε κρύο νερό για 20 λεπτά. Διοχετεύω.

2. Κόψτε τα κολοκύθια σε μισά φεγγάρια και συνδυάστε τα με τα άλλα λαχανικά και τα γαρίφαλα σκόρδου. Περίοδος με ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.

3. Ψήστε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι και το μάραθο για 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα και ξύδι. Αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια κόβουμε τα ψητά λαχανικά και τα φρέσκα βότανα.

4. Μεταφέρετε τους συλλαβισμένους κόκκους σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Σιγοβράστε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Στραγγίστε καλά. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ενσωματώστε τις ψησταριές, ανακατέψτε, διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα μάραθου και τη ψητή και έτοιμη σαλάτα λαχανικών!

Μια άλλη εκπληκτική συνταγή από τον Jamie Oliver όπου το χαλούμι κάνει τη διαφορά

Η εκπληκτική συνταγή χαλούμι κουνουπιδιών μπρόκολου Jamie Oliver
Η εκπληκτική συνταγή χαλούμι κουνουπιδιών μπρόκολου Jamie Oliver

Η παρακάτω σαλάτα λαχανικών στη σχάρα αντιπροσωπεύει μια πραγματική έκρηξη γεύσεων όπου το ελληνικό τυρί χαλούμι κάνει τη διαφορά! Λάβετε λοιπόν τα ακόλουθα συστατικά και απολαύστε ένα εξαιρετικό γεύμα:

  • 400 γραμμάρια μπρόκολο, κομμένα σε άνθη ομοιόμορφου μεγέθους
  • 400 γρ. Κουνουπίδι, κομμένο σε κομμάτια ανθοφορίας
  • 4 σκελίδες σκόρδου, με τη φλούδα
  • 160 ml ελαιόλαδο
  • 30 g μείγμα μπαχαρικών Μπαχάρατ
  • 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
  • 250 g πράσινων φακών Le Puy (ή άλλου τύπου φακών)
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Ο χυμός των 2 λεμονιών
  • 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι φύλλα μέντας, ψιλοκομμένο
  • 75 γρ. Φρυγανισμένα καρύδια
  • 250 γρ χαλούμι
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
συνταγή σαλάτας με ψητά λαχανικά από την ιδέα του Jamie Oliver για καλοκαιρινό τυρί χαλούμι
συνταγή σαλάτας με ψητά λαχανικά από την ιδέα του Jamie Oliver για καλοκαιρινό τυρί χαλούμι

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Απλώστε το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το σκόρδο σε ένα μόνο στρώμα σε δύο δίσκους ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Περιχύνουμε με 80 ml ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

2. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βράζουμε. Προσθέστε τις φακές και τα φύλλα δάφνης. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 25-30 λεπτά.

3. Ξεφλουδίστε το ψητό σκόρδο και το πολτοποιήστε με ένα πιρούνι για να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέστε το παρασκεύασμα στις ακόμα ζεστές φακές, ενσωματώστε επίσης τα ψητά λαχανικά, βότανα και ξηρούς καρπούς. Πετάξτε καλά στο παλτό.

4. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το χαλούμι σε αυτό και αφήστε το να ψηθεί για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Περιχύνουμε με μέλι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα λεπτό μέχρι να καραμελωθούν.

5. Σερβίρετε τη ψητή σαλάτα λαχανικών ζεστή και γαρνιρισμένη με χαλούμι.

Κολοκυθάκια σχάρας με φέτα: μια υγιεινή ιδέα από τους Weight Watchers

Κολοκυθάκια σχάρας με συνταγή φέτα υγιεινής σαλάτας Βάρος Watchers
Κολοκυθάκια σχάρας με συνταγή φέτα υγιεινής σαλάτας Βάρος Watchers

Τα απαραίτητα συστατικά:

3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο τυρί φέτα

2 κουταλιές της σούπας φύλλα μέντας, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

4 μικρά κολοκυθάκια (περίπου 700 γραμμάρια)

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Βάρος Παρατηρητές Ψητά κολοκυθάκια με καλοκαιρινή σαλάτα φέτα
Βάρος Παρατηρητές Ψητά κολοκυθάκια με καλοκαιρινή σαλάτα φέτα

Παρασκευή:

1. Πάρτε ένα μπολ ανάμειξης και συνδυάστε τη φέτα με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και τα κρεμμύδια σε αυτό. Άσε στην άκρη.

2. Στη συνέχεια, κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος. Στη συνέχεια κόψτε κάθε ένα από τα δύο μισά σε 4-5 κομμάτια. Τακτοποιήστε τα σε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

3. Μόλις η σχάρα σας είναι ζεστή, ελαιώστε ελαφρά και τοποθετήστε τα κολοκύθια πάνω της με λαβίδες. Αφήστε τα να ψηθούν για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα και ψήστε για 2-3 λεπτά ακόμη.

4. Τέλος, μεταφέρετε τα ψημένα κολοκυθάκια σε φέτες σε πιάτα και προσθέστε το φέτα. Η ιδανική μερίδα είναι περίπου 5 κολοκύθια και μια κουταλιά της σούπας.

Τυνησιακό mechouia: συνταγή εξωτικών ψητών λαχανικών στη σχάρα

ψητή σαλάτα λαχανικών Τυνησία mechouia εξωτική συνταγή το καλοκαίρι
ψητή σαλάτα λαχανικών Τυνησία mechouia εξωτική συνταγή το καλοκαίρι

Σας αρέσει η εξωτική κουζίνα; Έτσι, εάν η απάντησή σας είναι ναι, σας προσφέρουμε έναν τυνησιακό πειρασμό που μοιάζει λίγο με ρατατούιλ, αλλά σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στην τρέχουσα συνταγή, τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια. Αντιθέτως, η κλασική παραλλαγή αντιπροσωπεύει έναν πουρέ λαχανικών που σερβίρεται με ψωμί. Αυτή η ψητή σαλάτα λαχανικών μπορεί επίσης να συνδυαστεί με τόνο ή αυγά. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής.

Λαχανικά:

  • 2 πιπεριές (1 κόκκινη και 1 πράσινη)
  • 1 μικρή μελιτζάνα, κατά το ήμισυ κατά μήκος
  • 1 κολοκυθάκια, κομμένα στα μισά
  • 4 ντοματίνια, κομμένες στη μέση
  • Αλατοπίπερο
  • 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, μη αποφλοιωμένα

Για το βινεγκρέτ:

  • 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένο κόλιαντρο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Αλας
Τυνησιακή mechouia εξωτική καλοκαιρινή σαλάτα ψητά λαχανικά λουκάνικο βινεγκρέτ
Τυνησιακή mechouia εξωτική καλοκαιρινή σαλάτα ψητά λαχανικά λουκάνικο βινεγκρέτ

Προετοιμασία του επιδέσμου:

Αλέθουμε καλά τους κόλιανδρο και τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου και προσθέτουμε το κύμινο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα μπαχαρικά με το λάδι, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν σε ένα μπολ. Κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας. Μεταφέρετε τα υπόλοιπα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε κατά καιρούς για 8-10 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν μικρές μπάλες. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το μαϊντανό, το κόλιαντρο, τη μέντα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό. Αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Τυνησιακή σαλάτα Mechouia ψητά λαχανικά
Τυνησιακή σαλάτα Mechouia ψητά λαχανικά

Παρασκευή ψητών λαχανικών:

Κόψτε κάθε πιπέρι σε μια μεγάλη, μακρά λωρίδα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη σάρκα της μελιτζάνας και των κολοκυθιών, όπως φαίνεται στο παραπάνω παράδειγμα, φροντίζοντας να μην κόψετε το δέρμα τους. Βουρτσίστε τα λαχανικά με το διατηρημένο μείγμα και αλάτι.

Ψήνουμε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών, τοποθετώντας τα πρώτα στις κομμένες πλευρές τους, περίπου 8-16 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί, αλλά τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά όταν είναι αρκετά δροσερά. Στη συνέχεια κόψτε τα σε κύβους και τοποθετήστε το στο μπολ με το βινεγκρέτ. Πετάξτε για να καλύψετε τα πάντα καλά. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε στη σχάρα τη σαλάτα λαχανικών σας ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψητή σαλάτα μελιτζάνας με εξαιρετική σάλτσα

Ψητή σαλάτα μελιτζάνας με γκουρμέ σάλτσα εύκολη υγιεινή συνταγή
Ψητή σαλάτα μελιτζάνας με γκουρμέ σάλτσα εύκολη υγιεινή συνταγή

Αυτή η απλή αλλά μοναδικά γευστική σαλάτα συνδυάζει ελαφριά ψητή μελιτζάνα με ρεβίθια, καρύδια και φέτα. Αυτή η ελαφριά επιλογή είναι ιδανική για ένα υγιεινό πρωινό γιατί θα σας κρατήσει όλη την ημέρα.

Συστατικά για τη ψητή σαλάτα λαχανικών:

  • 2 μελιτζάνες
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Harissa
  • 1 ραδίκι, κομμένο
  • Βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κουτί (400 g) ρεβίθια, ξεπλένεται και στραγγίζεται
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 75 g ρόκα ή σπανάκι
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 60 γραμμάρια θρυμματισμένη φέτα
  • Σπόροι ροδιού
καλοκαιρινή σαλάτα ταχίνι γιαούρτι με ψητά λαχανικά
καλοκαιρινή σαλάτα ταχίνι γιαούρτι με ψητά λαχανικά

Συστατικά για τη σάλτσα:

  • 240 g απλού γιαουρτιού
  • 2 κουταλιές ταχίνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Τριμμένο ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού
  • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Στη συνέχεια, συνδυάστε το ελαιόλαδο με το Harissa και διανείμετε το μείγμα και στις δύο πλευρές των φετών. Τακτοποιήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, απλά πρέπει να αναμίξετε όλα τα συστατικά μαζί.

καλοκαιρινή συνταγή ψητής σαλάτας λαχανικών
καλοκαιρινή συνταγή ψητής σαλάτας λαχανικών

Στο μεταξύ, ελαιώστε ελαφρά ένα τηγάνι και θερμάνετε το σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το radicchio και τηγανίστε για 2-3 λεπτά έως ότου ελαφρώς ξυριστεί και στις δύο πλευρές.

Σε ένα μπολ, βάζετε τις ψητές μελιτζάνες, το ζεστό ραντίτσιο, τα ρεβίθια, τα κόκκινα κρεμμύδια, τη ρόκα (ή το σπανάκι) και τα βότανα. Ανακατέψτε τα καλά και προσθέστε τη σάλτσα. Σερβίρετε τη ψητή σαλάτα λαχανικών σας γαρνιρισμένη με φέτα και σπόρους ροδιού.

Συνιστάται: