Πίνακας περιεχομένων:

Λάχανο Romanesco - συνταγές και συμβουλές προετοιμασίας
Λάχανο Romanesco - συνταγές και συμβουλές προετοιμασίας

Βίντεο: Λάχανο Romanesco - συνταγές και συμβουλές προετοιμασίας

Βίντεο: Λάχανο Romanesco - συνταγές και συμβουλές προετοιμασίας
Βίντεο: Γιατί πρέπει να Καθαρίσουμε τα Αγγεία του Εγκεφάλου ? 2 Πολύ Αποτελεσματικές Σπιτικές Συνταγές 2024, Μάρτιος
Anonim

Ιταλικής προέλευσης, το λάχανο Romanesco είναι μια πολύ ωραία ποικιλία κουνουπιδιού, εκτός από το ότι η γεύση του είναι λεπτότερη και σχετικά λιγότερο πικρή από αυτή του τελευταίου. Ευεργετικό και ιδιαίτερα πλούσιο σε ίνες, ο ξάδελφος του κουνουπιδιού ξεχωρίζει στα ράφια με το αστείο του σχήμα και το όμορφο, πλούσιο σε βιταμίνες χρώμα. Διακοσμημένο με μια ελαφριά γεύση, θα σας κάνει να ερωτευτείτε αμέσως. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Έτσι, μετά το ρύζι του κουνουπιδιού, δείτε πώς να μαγειρέψετε το λάχανο Romanesco χωρίς να χάσετε ένα κτύπημα!

Οι καλύτερες συνταγές λάχανου Romanesco για να δοκιμάσετε

πώς να μαγειρεύετε το λάχανο romanesco, εύκολες συνταγές λάχανου romanesco
πώς να μαγειρεύετε το λάχανο romanesco, εύκολες συνταγές λάχανου romanesco

Ένα βασικό καλοκαιρινό λαχανικό, μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Για να το επιλέξετε καλά, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα των λουλουδιών, το οποίο θα πρέπει γενικά να είναι πολύ πράσινο. Τα καστανόχρωμα και μαυρισμένα florets αποτελούν ένδειξη ότι το λαχανικό δεν είναι φρέσκο. Όσο για το φύλλωμα, πρέπει να είναι σταθερό και τραγανό. Μετά την αγορά, διατηρήστε το λαχανικό σας στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Εάν δεν σκοπεύετε να το καταναλώσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, τίποτα δεν σας εμποδίζει να το καταψύξετε. Κόψτε τα κομμάτια της σε κομμάτια, λεύκαντέ τα και τοποθετήστε τα σε σακούλες κατάψυξης πριν τα στείλετε στον καταψύκτη.

προετοιμασία και μαγείρεμα συνταγές και συμβουλές για λάχανο romanesco
προετοιμασία και μαγείρεμα συνταγές και συμβουλές για λάχανο romanesco

Κατά γενικό κανόνα, το ιταλικό λάχανο τρώγεται ωμό και μαγειρεμένο, κρύο ή ζεστό. Ωστόσο, ισχυρίζεται ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο και μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα όταν καταναλώνονται ωμά. Αλλά αν θέλετε να το φάτε κρύο, μπορείτε να το μαγειρέψετε και να το ενσωματώσετε στην καλοκαιρινή σαλάτα σας όταν είναι ήδη κρύο. Όσον αφορά το μαγείρεμα, το ιταλικό λάχανο μπορεί να λυγίσει σύμφωνα με τις επιθυμίες και τις δεξιότητες όλων. Στον ατμό, στο τηγάνι, στο τηγάνι ή στο φούρνο, είστε χαλασμένοι για επιλογή. Τώρα, ποια συνταγή για το romanesco σας; Εκτιμάται ως πίτα ή gratin, σε ζυμαρικά ή σούπα, τηγανητά ή σε σαλάτα!

Τηγανιτή συνταγή λάχανου romanesco

Πώς να μαγειρέψετε τη συνταγή λάχανο romanesco τηγάνι λάχανου romanesco
Πώς να μαγειρέψετε τη συνταγή λάχανο romanesco τηγάνι λάχανου romanesco

Συστατικά:

  • 1 λάχανο romanesco
  • 100 ml φρέσκιας κρέμας
  • 1 κουτάλι βούτυρο
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή:

Όσον αφορά το μαγειρεμένο λάχανο Romanesco, πρέπει πρώτα να αμαυρωθεί. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει. Στο μεταξύ, πλύνετε καλά το λάχανο και κόψτε το σε τσαμπιά. Βυθίστε το σε βραστό νερό και αδειάστε το για 3 λεπτά. Στραγγίξτε και προθερμάνετε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο. Προσθέστε το λάχανο και σοτάρετε για λίγα λεπτά πριν το ρίξετε στην κρέμα γάλακτος. Μειώστε και αρωματίστε με πιπέρι. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Συμβουλή: δεδομένης της ιταλικής προέλευσής του, ο ξάδελφος του κουνουπιδιού ταιριάζει τέλεια με συστατικά τυπικά για τη νότια Ευρώπη: σκόρδο, ελαιόλαδο, θυμάρι κ.λπ. Μην διστάσετε να αλλάξετε τις γεύσεις! Ομοίως, προσέξτε να μην πετάξετε τα φύλλα και τον κορμό του λάχανου, γιατί αυτά μπορεί να είναι χρήσιμα για την προετοιμασία σούπας λάχανου Romanesco ή κρεμώδους πολτού.

Καλοκαιρινή σαλάτα με μαγειρεμένο ιταλικό λάχανο και καρύδια ανακαρδιοειδών

Σαλάτα λάχανου Romanesco μαγειρεμένη με καρύδια ανακαρδιοειδών και καλοκαιρινή σαλάτα ρυζιού
Σαλάτα λάχανου Romanesco μαγειρεμένη με καρύδια ανακαρδιοειδών και καλοκαιρινή σαλάτα ρυζιού

Συστατικά:

  • 1 λάχανο romanesco
  • 5 γ. κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 200 γραμμάρια τυριού
  • 2-3 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι
  • 4 αυγά
  • 20 g καρύδια ανακαρδιοειδών
  • 20g microgreens (προαιρετικά)
  • αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κόψτε το λάχανο Romanesco σε φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ψεκάστε τα florets με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 30 λεπτά σε λειτουργία ζεστού αέρα. Βγείτε από το φούρνο και ξαναβρίσκετε, εάν χρειάζεται. Ζυγαριάστε τα σκληρά βραστά αυγά και κόψτε τα στη μέση Τακτοποιήστε τις πλάκες σας με λάχανο Romanesco και, στη συνέχεια, προσθέστε τα μικροπράγματα, τα αυγά, τη σάλτσα τυριού και το κάσιους. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μικροπράγματα με ρύζι.

Σούπα λάχανο Romanesco

μαγείρεμα σούπα λάχανο Romanesco καλοκαιρινή σούπα λάχανο Romanesco
μαγείρεμα σούπα λάχανο Romanesco καλοκαιρινή σούπα λάχανο Romanesco

Συστατικά:

  • 1 πράσο λευκό
  • 1 ιταλικό λάχανο
  • τα πιο τρυφερά φύλλα λάχανου
  • 1 ζωμός κοτόπουλου
  • 1 λίτρο νερού
  • 1 κουτί με φρέσκια κρέμα / κρέμα Roquefort

Παρασκευή:

Ξεκινήστε πλένοντας και κόβοντας το λευκό πράσο σε τμήματα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μεγάλο μίσχο από το λάχανο και κόψτε το λαχανικό σε florets. Διατηρήστε τα πιο τρυφερά φύλλα. Βάλτε το τελευταίο σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, τα florets και τον κύβο κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Βάλτε τη σούπα στο μπλέντερ και ανακατέψτε την, προσθέτοντας την κρέμα fraîche την τελευταία στιγμή. Μπορείτε, επιπλέον, να αντικαταστήσετε το τελευταίο με 2 κρεμμύδια γέλιου αγελάδα. Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με μαϊντανό και μερικά μικρά κομμάτια του λάχανου. Καλή όρεξη !

Gratinesco λάχανο

εύκολη συνταγή με λάχανο gratin romanesco με μπέικον
εύκολη συνταγή με λάχανο gratin romanesco με μπέικον

Για ένα gratinesco ή gratin, παρασκευάστε πρώτα τα florets πριν τα τοποθετήσετε στο φούρνο!

Συστατικά:

  • 1 λάχανο romanesco
  • 250 ml γάλακτος
  • 20 γρ. Βούτυρο
  • 25 γρ. Αλεύρι
  • 20-30 γρ. Κουκουνάρι
  • 1 Γ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας. παρμεζάνα
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ρίχνοντας το αλεύρι σε βροχή. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το κρύο γάλα. Επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά και θερμότητα, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σοτάρετε τα κουκουνάρια σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 ° C, θερμοστάτη 7 και σε ένα ποτήρι ή πορσελάνη, ρίξτε τα κομμάτια λάχανου, τη σάλτσα και τα κουκουνάρια. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. Απολαμβάνω!

Για τους λάτρεις του κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε ψητό μπέικον.

Εύκολο ιταλικό λάχανο και πίτα σολομού

Κουάκερ σολομού πίεσης λάχανο Romanesco χωρίς κτύπημα
Κουάκερ σολομού πίεσης λάχανο Romanesco χωρίς κτύπημα

Σας αρέσουν οι πίστες στη Λωρραίνη; Η συνταγή μας για ιταλικό λάχανο πίτα χωρίς ζύμη και σολομό!

Συστατικά:

  • 1 ιταλικό λάχανο
  • 4 αυγά
  • 400 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος
  • 100 γραμμάρια φρέσκου σολομού
  • 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού
  • αλατοπίπερο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
μαγείρεμα λάχανο romanesco σε μια κουζινάκι ή φούρνο, εύκολη συνταγή πίτας
μαγείρεμα λάχανο romanesco σε μια κουζινάκι ή φούρνο, εύκολη συνταγή πίτας

Παρασκευή:

Κατ 'αρχάς, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, θερμοστάτη 7. Ατμίστε το λάχανο Romanesco, βάζοντάς το στην κουζίνα για 10 λεπτά. Σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά και προσθέστε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο σε σκόνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σε ένα καλούπι, τοποθετήστε τα στραγγισμένα florets και το σολομό κομμένο σε λωρίδες. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού γάλακτος και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Συνταγή λάχανου Romanesco με θερμόμιξ

Romanesco λάχανο συνταγή θερμόμιξ εύκολο mousse
Romanesco λάχανο συνταγή θερμόμιξ εύκολο mousse

Συστατικά:

  • 1 λάχανο
  • 4 κουταλιές της σούπας. pecorino romano
  • 60-70 γρ. Βούτυρο
  • 2 αυγα
  • 250 ml υγρή ξινή κρέμα
  • 30 γρ. Αλεύρι
  • 250 ml γάλακτος
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή:

Πρώτα, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 210 ° C, θερμοστάτη 7. Ξεπλύνετε και κόψτε το λάχανο σε κομμάτια. Βάλτε νερό και γάλα στο θερμόμιγμα και προσθέστε το λάχανο σε αυτό. Αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά στους 120 ° C με ταχύτητα 1. Στραγγίστε το λάχανο και ξεπλύνετε το μπολ του θερμομίξου σας. Βάζουμε το βούτυρο σε κομμάτια στο καθαρισμένο μπολ και λιώνουμε στους 95 ° C με ταχύτητα 1 για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια ανακατεύουμε και θερμαίνουμε ξανά για 3 λεπτά στους 95 ° C με ταχύτητα 4. Προσθέτουμε τα αυγά, το μαγειρεμένο λάχανο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε για 40 δευτερόλεπτα στους 0 ° C με ταχύτητα 1 έως 10. Ρίχνουμε το μους σε τέσσερα ραμεκίνες που είχαν προηγουμένως βουτυρωθεί και πασπαλίζουμε με πεκορίνο romano πριν το στείλουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Αν προτιμάτε το μους σας με τυρί,ντύστε το κάτω μέρος κάθε ramekin με μια μικρή φέτα gorgonzola πριν τοποθετήσετε στο φούρνο. Αφήστε να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό ή άνηθο.

Ζυμαρικά με Romanesco και αντσούγιες

Συνταγή λάχανο Romanesco συνταγή λάχανο συνταγή λάχανο ιταλική penne
Συνταγή λάχανο Romanesco συνταγή λάχανο συνταγή λάχανο ιταλική penne

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το ιταλικό λάχανο λατρεύει τις εξωτικές γεύσεις! Στην τελευταία μας συνταγή της ημέρας, αποφασίσαμε να το συνδυάσουμε με μερικές φέτες αντσούγιας και ζυμαρικά για να απολαύσετε τις γεύσεις σας! Μια τυπική συνταγή για την περιοχή της Ρώμης, αυτό το πιάτο δεν θα παραμείνει πολύτιμο στο τραπέζι σας. Εδώ είναι τα συστατικά για να πάρετε:

  • 300 γρ. Ζυμαρικών (orecchiette ή penne)
  • 1 λάχανο
  • 50 γρ αντσούγιες
  • 1-2 σκελίδα σκόρδο
  • Τριμμένη παρμεζάνα
  • ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε περίπου 2,5 λίτρα αλατισμένου νερού και βράζουμε. Στο μεταξύ, πλύνετε το λάχανο και κόψτε το σε κομμάτια. Μόλις το νερό, βυθίστε το λάχανο σε αυτό και αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Προχωρήστε στην προετοιμασία της γαύρου. Για να το κάνετε αυτό, σοτάρετε το ψάρι και το σκόρδο σε λάδι. Εάν είναι απαραίτητο, πιπέρι και αλάτι. Προειδοποίηση: η αντσούγια μπορεί να είναι αρκετά βρώμικη. Μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά και το λάχανο, στραγγίξτε τα και ανακατέψτε τα όλα με το σκόρδο και τις αντσούγιες. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά και πασπαλισμένα με παρμεζάνα. Καλή γεύση!

Συνιστάται: