Πίνακας περιεχομένων:
Βίντεο: Υποκατάστατα ζάχαρης για διαβητικούς και κετο διατροφή
2024 Συγγραφέας: Lynn Laird | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-11 21:27
Για έναν διαβητικό, η ζάχαρη πρέπει να αποφεύγεται όσο το δυνατόν περισσότερο, με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ενώ μπορεί να φαίνεται αδύνατο, το να ζεις χωρίς προσθήκη ζάχαρης δεν είναι τόσο δύσκολο. Ευτυχώς, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για την επιτραπέζια ζάχαρη αυτές τις μέρες που είναι πολύ πιο ευεργετικές για την υγεία μας. Και μαζί με αυτό, υπάρχουν υποκατάστατα διαβητικού σακχάρου που δεν επηρεάζουν το σάκχαρο στο αίμα; Επειδή τα τεχνητά γλυκαντικά δεν έχουν ούτε θρεπτική αξία ούτε καλή φήμη, οι αλκοόλες ζάχαρης και οι φυσικές πηγές παραμένουν τα καλύτερα υποκατάστατα της ζάχαρης. Πρόκειται ιδίως για το stevia και τον καρπό Monk ή «Luo han guo», που έχουν αποκτήσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια και έχουν τη φήμη ότι είναι ασφαλείς για διαβητικούς. Περισσότερο,Τα εν λόγω γλυκαντικά είναι επίσης κατάλληλα για άτομα με κετογονική δίαιτα, καθώς τους επιτρέπουν να εξοικονομούν θερμίδες και υδατάνθρακες.
Ζάχαρη αλκοόλες: μια υγιής εναλλακτική λύση για τους διαβητικούς
Οι αλκοόλες ζάχαρης όπως η μαννιτόλη, η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη χρησιμοποιούνται για να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη σε επιδόρπια χωρίς ζάχαρη και τσίχλες. Σε αντίθεση με τα τεχνητά γλυκαντικά, οι αλκοόλες σακχάρου δεν αυξάνουν ή πολύ λίγο το σάκχαρο στο αίμα. Οι αλκοόλες ζάχαρης, που ονομάζονται επίσης πολυόλες, εμφανίζονται φυσικά και προέρχονται από τη ζύμωση φρούτων και λαχανικών. Η επίδρασή τους στο σάκχαρο στο αίμα εξαρτάται από τον γλυκαιμικό δείκτη τους και μπορεί να ποικίλει, από 13 για ξυλιτόλη έως 9 για σορβιτόλη. Παρά την σχετικά ελάχιστη επίδρασή τους στο σάκχαρο στο αίμα, ορισμένες αλκοόλες σακχάρου (όπως ξυλιτόλη) μπορεί να έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα εάν καταναλώνονται υπερβολικά.
Υποκατάστατα ζάχαρης για διαβητικούς: χρήση στο μαγείρεμα και το ψήσιμο
Τα υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα αγαπημένα μας παρασκευάσματα, όπως smoothies, μπισκότα, τηγανίτες, muffins, ψωμιά, μους κ.λπ. Δεδομένου ότι η πλειονότητα των γλυκαντικών έχουν πολύ μεγαλύτερη γλυκαντική ισχύ από την επιτραπέζια ζάχαρη, θα πρέπει να προσαρμόσετε τις συνταγές σας στη γεύση. Ακόμα κι αν υπάρχουν οδηγίες δοσολογίας, για να είστε ασφαλείς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα στην αρχή και να προσθέσετε περισσότερα εάν είναι απαραίτητο. Ευτυχώς, υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές για διαβητικούς με πολύ ακριβείς δόσεις γλυκαντικών.
Εδώ είναι μερικά άλλα πράγματα που πρέπει να προσέξετε:
• Όταν χρησιμοποιείτε εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη, μπορεί επίσης να επηρεαστεί ο χρόνος μαγειρέματος
• Ορισμένα γλυκαντικά μπορούν να έχουν πικρή γεύση εάν υπάρχουν σε υπερβολική ποσότητα στα μαγειρικά παρασκευάσματα.
• Λάβετε υπόψη ότι με τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, τα κέικ σας δεν θα αυξηθούν με τον ίδιο τρόπο, επειδή η ζάχαρη παρέχει δομή ζύμης.
Εναλλακτικές λύσεις φυσικής ζάχαρης για διαβητικούς και δίαιτα κετο
Είτε κάποιος είναι διαβητικός είτε όχι, η υπερβολική πρόσληψη σακχάρου αναπόφευκτα θα εξισορροπήσει τα επίπεδα σακχάρου στο σώμα μας οδηγώντας σε διάφορες ασθένειες. Η μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης είναι επομένως μείζονος σημασίας για την καλή υγεία. Σε περίπτωση διαβήτη, τα υποκατάστατα σακχάρου συνιστώνται ιδιαίτερα επειδή η επίδρασή τους στο σάκχαρο στο αίμα είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με τη λευκή ζάχαρη.
Ξυλιτόλη
Η ξυλιτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που έχει γεύση ζάχαρης και έχει παρόμοια γλυκαντική ισχύ, αλλά έχει χαμηλότερη θερμιδική πρόσληψη 2,4 kcal / g. Χρησιμοποιείται ευρέως και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της σακχαρόζης. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης 7 το καθιστά βρώσιμο από διαβητικούς. Επιπλέον, ως μισές θερμίδες ζάχαρης, η ξυλιτόλη συνιστάται επίσης ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλών θερμίδων.
Ερυθριτόλη
Η ερυθριτόλη είναι επίσης ένα φυσικό σάκχαρο αλκοόλης που προέρχεται από τη φυσική ζύμωση φρούτων και λαχανικών (όπως πεπόνι, σταφύλια, σπαράγγια, μανιτάρια κ.λπ.). Μπορεί επίσης να ληφθεί από τη ζύμωση του καλαμποκιού. Η ερυθριτόλη έχει μηδενική γλυκαιμική επίδραση και είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς. Αυτό το φυσικό γλυκαντικό μοιάζει με λευκή ζάχαρη και είναι ελαφρώς λιγότερο γλυκό από τη λευκή ζάχαρη.
Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι η ερυθριτόλη είναι ένα σάκχαρο που δεν αφομοιώνεται από το συκώτι και που βγαίνει από το πεπτικό σύστημα χωρίς να έχει απορροφηθεί από το σώμα. Για την ενημέρωσή σας, η ερυθριτόλη απολαμβάνει καλύτερη ανοχή από ολόκληρο το πεπτικό σύστημα και είναι κατάλληλη ακόμη και για άτομα με ευερέθιστα έντερα. Ωστόσο, αυτή η ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Τα φρούτα του μοναχού ή "Luo Han Guo"
Τα φρούτα μοναχού, που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, έχουν αποκτήσει πρόσφατα δημοτικότητα ως φυσική εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη. Επιπλέον, αυτό το γλυκαντικό είναι 150 φορές πιο γλυκό από τη λευκή επιτραπέζια ζάχαρη και περιέχει μηδενικές θερμίδες. Δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για διαβητικούς.
Τα φρούτα μοναχού, επίσης γνωστά ως «φρούτα του Βούδα» είναι ένα μικρό στρογγυλό φρούτο που καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία. Για να εξαγάγετε το διάσημο γλυκαντικό από τα φρούτα, πρώτα αφαιρούμε τους σπόρους και το δέρμα. Στη συνέχεια, ο καρπός συνθλίβεται και ο χυμός συλλέγεται, ο οποίος στη συνέχεια ξηραίνεται και μετατρέπεται σε συμπυκνωμένη σκόνη. Αν και ο καρπός περιέχει φυσικά σάκχαρα (φρουκτόζη και γλυκόζη), πιστεύεται ότι αυτές δεν είναι οι κύριες ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τη γλυκιά γεύση του. Αποδεικνύεται ότι ο καρπός του μοναχού παίρνει την έντονη γλυκιά του γεύση από μοναδικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται μογκοσίδες.
Σιρόπι Yacon
Το Yacon ή το αχλάδι, είναι ένα λαχανικό με εμφάνιση γλυκοπατάτας που προσφέρει ένα ορεκτικό σιρόπι και επωφελείται από αρωματικές και διατροφικές ιδιότητες. Το σιρόπι Yacon, που παρασκευάζεται με το μαγείρεμα του χυμού yacon, είναι μια σιρόπι πάστα με υπέροχο χρώμα καραμέλας, το οποίο είναι πολύ εύπεπτο, πλούσιο σε πρεβιοτικά και διαλυτές ίνες. Με 197 kcal ανά 100g, το σιρόπι yacon είναι λιγότερο θερμιδικό από το μέλι, το σιρόπι αγαύης ή το σιρόπι σφενδάμου. Επιπλέον, μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτοολιγοσακχαρίτες - ίνες που διεγείρουν την ανάπτυξη βακτηρίων χρήσιμων για την εντερική χλωρίδα.
Με το γλυκαιμικό δείκτη του 1, το σιρόπι yacon είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς. Η γεύση αυτού του σιροπιού μοιάζει με τη μελάσα, με μια βαθιά, καραμελωμένη γλυκύτητα. Είναι πολύ κατάλληλο για ψητά, σάλτσες και επιδόρπια.
Στέβια
Το Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό από το φυτό Stevia Rebaudiana Bertoni, το οποίο καλλιεργείται εδώ και αιώνες στη Νότια Αμερική. Με τη γλυκαντική του ισχύ κατά μέσο όρο 300 φορές μεγαλύτερη από τη ζάχαρη και 100 φορές μεγαλύτερη από την ασπαρτάμη και την απουσία θερμίδων, η stevia έχει κάτι να δελεάσει. Επιπλέον, το stevia βοηθά στη διατήρηση και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, οπότε έχει τη θέση του στη διατροφή του διαβητικού. Ένα άλλο πλεονέκτημα του εν λόγω γλυκαντικού είναι ότι δεν είναι εθιστικό στη ζάχαρη.
Συνιστάται:
Κετογονική διατροφή: ποια είναι τα κετο φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Ξεκινάτε την κετογονική δίαιτα; Σε αυτό το άρθρο, παραθέτουμε τα κετο φρούτα που καταναλώνονται για να παραμείνουν κάτω από το όριο των υδατανθράκων
Υποκατάστατα φυτών για κοινές τροφές ζωικής προέλευσης
Ποια φυτικά υποκατάστατα ζωικών προϊόντων να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα εάν είστε χορτοφάγος, vegan ή μόνο σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων
Υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης: 20 συμβουλές για την αντιμετώπισή της
Πώς να μειώσετε την κατανάλωση ζάχαρης για να αποφύγετε τις επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία; 20 χρήσιμες συμβουλές για την αντιμετώπιση του εθισμού
Γλυκές και αλμυρές κετογονικές βάφλες για ένα κέτο Brunch
Δοκιμάστε τη συνταγή για τις καλύτερες κετογονικές βάφλες για να ξεκινήσετε το Σαββατοκύριακο με διασκέδαση! Αλμυρές ή γλυκές, θα αλλάξουν τη δίαιτα κετο
Διατροφή τόνου - πλήρης αποκρυπτογράφηση σε αυτήν τη θαυματουργή διατροφή
Σήμερα η ομάδα μας θα ρίξει μια ματιά σε μια πραγματικά θαυμαστή διατροφή: τη διατροφή τόνου. Σας προσφέρουμε μια πλήρη αποκρυπτογράφηση που θα σας εντυπωσιάσει