Πίνακας περιεχομένων:
Βίντεο: Κέικ με λούστρο καθρέφτη - πώς να το φτιάξετε στο σπίτι
2024 Συγγραφέας: Lynn Laird | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-11 21:27
Σίγουρα, υπάρχουν επιδόρπια που γοητεύουν περισσότερο από άλλα! Και αυτό συμβαίνει με το κέικ με κερασάκι. Για να σηματοδοτήσετε τα γενέθλια του μικρού ξανθού κεφαλιού σας ή να εκπλήξετε την αγάπη σας με την ευκαιρία της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου 2020, το κάλυμμα του καθρέφτη προκαλεί μια αίσθηση στο τραπέζι. Μια βάση ζαχαροπλαστικής, γυαλιστερή γλάσο προκαλεί τόσο τον θαυμασμό όσο και τον φόβο μεταξύ των τροφίμων. Ωστόσο, δεν είναι τόσο δύσκολο να επιτευχθεί όπως φαίνεται. Ακολουθήστε μας και μάθετε πώς να το κάνετε στο σπίτι!
Κέικ με λούστρο καθρέφτη - ιδέες επιδόρπιο στις οποίες μπορείτε να δείτε το πρόσωπό σας
Τι είναι το γυαλιστερό λούστρο; Φτιαγμένο με νερό, ζάχαρη, ζελατίνη, λευκή σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα και διάφορες βαφές σε σκόνη, σας επιτρέπει να φτιάξετε όλα τα είδη κέικ και εορταστικά επιδόρπια όπως γαλαξιακό κέικ, κέικ βαρύτητας, στάγδην κέικ, ντόνατς, κέικ κ.λπ. Ακόμα και το αρχείο καταγραφής Yule δεν θα γλιτώσει! Η μόνη προϋπόθεση για να πετύχετε τον εαυτό σας; Το κέικ πρέπει να είναι αρκετά κρύο. Έτσι, μόλις ετοιμαστεί, το κέικ σας πρέπει να παραμείνει στον καταψύκτη για τουλάχιστον 1 ημέρα πριν καλυφθεί με γλάσο. Διαφορετικά, το τελευταίο δεν θα κολλήσει.
Προσέξτε, το κέικ με κερασάκι δεν πρέπει να συγχέεται με αυτό που καλύπτεται με βασιλικό κερασάκι, που χρησιμοποιείται ευρέως για τη δημιουργία διακοσμήσεων. Χύνεται σε ένα κέικ, ένα επιδόρπιο ή ένα βαυαρικό, το λούστρο καθρέφτη καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Δεν προσθέτει επιπλέον υφή και υπάρχει σε διαφορετικές ποικιλίες: ουδέτερη, σοκολάτα ή φρούτα. Εάν γίνει σε ένα κέικ φρούτων, εφαρμόζεται με μια βούρτσα για να διατηρήσει το φρούτο άθικτο.
10 συμβουλές από ειδικούς που πρέπει να ακολουθήσετε για μια επιτυχημένη επίστρωση καθρεφτών
Ενώ το σπιτικό κερασάκι κέικ δεν είναι πολύ περίπλοκο για να φτιαχτεί, υπάρχουν μερικοί μικροί κανόνες που μπορείτε να ακολουθήσετε, ώστε να μην το χάσετε και να γίνετε βασιλιάς / βασίλισσα κορυφής καθρεφτών:
- πρέπει να μάθετε να διαχειρίζεστε τη θερμοκρασία του σιροπιού (103 ° C) και του κερασιού (30-35 ° C) χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο.
- χρησιμοποιήστε μόνο σοκολάτα κουβερτούρα
- για μια πιο φωτεινή υφή, προτιμήστε το μέλι αντί της γλυκόζης
- Χρησιμοποιήστε ζελατίνη αντί για άγαρ, καθώς το άγαρ δεν αντέχει το κρύο
- προτιμάτε τα υγρά χρώματα τροφίμων από τη σκόνη
- για ένα τέλεια ομαλό κάλυμμα, επιλέξτε ένα μπλέντερ χειρός
- προτιμάτε ολόκληρο το συμπυκνωμένο γάλα και όχι το γλυκαντικό γάλα
- απλώστε το παγωμένο σε ένα παγωμένο κέικ
- πάρτε τον εαυτό σας ένα πικάπ
- χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι ζύμης με ένα δίσκο στάγδην από κάτω για να συλλέξετε το υπερβολικό κερασάκι
Μόλις καταστεί δυνατή η βασική προετοιμασία, μπορείτε σταδιακά να αρχίσετε να διαφοροποιείτε τις συνταγές και να δοκιμάσετε το κερασάκι σε διαφορετικούς τύπους επιδορπίων και κέικ!
Κλασικό κερασάκι με σοκολάτα
Η επικάλυψη σοκολάτας με καθρέφτη είναι σίγουρα η πιο κλασική συνταγή που μπορείτε να βρείτε παντού.
Συστατικά για 1 κατεψυγμένο κέικ:
- 120 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 10 γ. μέλι / 150 ml γλυκόζης
- 80 ml νερού
- 100 g πλήρους συμπυκνωμένου γάλακτος
- 150 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος / γάλακτος
- 9 g σκόνης ζελατίνης
Παρασκευή:
Ξεκινήστε βυθίζοντας τη ζελατίνη σε ένα μπολ γεμάτο με νερό. Εάν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε σκόνη, πρέπει να γνωρίζετε ότι το νερό πρέπει να είναι 6 φορές το βάρος του ή, στην περίπτωση αυτή, 54 ml κρύου νερού. Στη συνέχεια ρίξτε τα 80 ml νερού σε ένα άλλο δοχείο και προσθέστε τη ζάχαρη και το μέλι / γλυκόζη σε αυτό. Βράζουμε στους 103 ° C και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέστε ολόκληρο γάλα και ζελατίνη. Κάνετε απαλά, ώστε να μην δημιουργηθούν φυσαλίδες αέρα. Σε ξεχωριστό μπολ, τοποθετήστε τη μαύρη σοκολάτα και ρίξτε απαλά το μείγμα ζελατίνης-γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός. Αφήστε για 24 ώρες στο ψυγείο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά τη μείωση της θερμοκρασίας στους 35 ° C.
Στο τέλος αυτής της περιόδου, αφαιρέστε από το ψυγείο και θερμάνετε σε διπλό λέβητα, ανακατεύοντας απαλά. Βγάλτε το κέικ σας από το ψυγείο, τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι με ένα πιάτο από κάτω και παγωμένο. Θα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με γλάσο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό κάλυμμα. Διακοσμήστε όπως θέλετε! Στην περίπτωσή μας, το πασπαλίζουμε με σκόνη λάμψης Εάν έχετε μια συντριβή σε macaroons, μπορείτε να τοποθετήσετε μερικά σε αυτά. Τέλος, τοποθετήστε το κέικ σας για τελευταία φορά στον καταψύκτη και αφήστε το να παραμείνει για 24 ώρες.
Κάλυμμα καθρέφτη με κόκκινα μούρα για τα κατεψυγμένα επιδόρπια / βαυαρικά σας
Συστατικά για 6 μικρά κατεψυγμένα επιδόρπια:
- 2 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη σε σκόνη
- 50 ml νερού
- 100 g λευκής σοκολάτας κουβερτούρας
- 70 ml πλήρους γάλακτος
- 50 ml νερού
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 ml γλυκόζης / 6 κουταλιές της σούπας. μέλι
- πολύχρωμο χρωματισμό τροφίμων
Παρασκευή:
Σε ένα μικρό μπολ, αραιώστε τη ζελατίνη σε 50 ml νερού και αφήστε το να παραμείνει για λίγα λεπτά. Σε ξεχωριστό δοχείο, βάζουμε τη σοκολάτα και το γάλα και μετά προσθέτουμε το μείγμα ζελατίνης-νερού. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη γλυκόζη σε μια μικρή κατσαρόλα γεμάτη με 50 ml νερό και βράζουμε. Από το πρώτο βράσιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά. Στο τέλος αυτής της περιόδου, ρίξτε το σιρόπι που ελήφθη στο προηγούμενο μείγμα.
Με το μίξερ χειρός, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε ένα απαλό μείγμα χωρίς σβώλους. Ψύξτε για 12 ώρες. Βγείτε από το ψυγείο και προσθέστε το χρωματισμό των τροφίμων. Ανακατέψτε απαλά πριν καλύψετε τα κρύα γλυκά σας. Εργαστείτε με μια σπάτουλα για ένα ομαλό φινίρισμα. Μετά το γλάσο, αφήστε τα να στραγγίσουν για λίγο και στείλτε τα στο ψυγείο. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε το άρωμά σας προσθέτοντας αρωματικά φρούτα του πάθους ή βατόμουρου για ακόμη περισσότερη γεύση!
Πώς να φτιάξετε ένα κάλυμμα καθρέφτη με λεοπάρδαλη
Για το λούστρο καθρέφτη:
- 25 g μαύρη σοκολάτα
- 40 g σκόνης κακάου
- Ελαφριά κρέμα 40 ml
- 75 ml νερού
- 125 g ζάχαρης
- 2 g φυτικής ζελατίνης
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας νερό
Για το αποτέλεσμα της λεοπάρδαλης:
- 2 κουταλιές της σούπας. ουδέτερο γλάσο
- μερικές σταγόνες λευκού χρώματος τροφίμων
- μερικές σταγόνες κόκκινου και κίτρινου χρωματισμού τροφίμων
- νερό
Έχετε ήδη όλα τα απαραίτητα συστατικά, οπότε ας πάμε για τη συνταγή! Ο οδηγός βήμα προς βήμα, παραπάνω!
Γαλαξιακό γυαλιστερό κερασάκι
Ενώ σας έχει πει για το γαλαξιακό κέικ στο παρελθόν, πρέπει σίγουρα να αναφερθεί, γιατί αυτό δεν λειτουργεί χωρίς γυαλιστερό κάλυμμα!
Συστατικά:
- 20 g σκόνης ζελατίνης
- 150 ml νερού
- 300g ζάχαρη
- 300 g σιροπιού γλυκόζης
- 300 g λευκής σοκολάτας κουβερτούρας
- 200 g γάλακτος
- βαφή σε σκόνη μαύρο, μοβ, ροζ, σκούρο μπλε, λευκό
- ασημένια αστέρια σε ζάχαρη για διακόσμηση (προαιρετικά)
"Geode κέικ" με λούστρο καθρέφτη
Ένα άλλο μοντέρνο κέικ που πηγαίνει υπέροχα με κάλυμμα καθρέφτη είναι το περίφημο "Geode Cake". Και όπως και ο γαλαξιακός φίλος του, αυτός δεν δημιουργεί κανένα πρόβλημα όσον αφορά την προετοιμασία. Λοιπόν, αφού το παγώσετε ακολουθώντας τα βήματα που εμφανίζονται στο παραπάνω βίντεο, το μόνο που μένει είναι να κόψετε ένα κομμάτι που θα καλύψετε έπειτα με χρωματιστά buttercream και ζάχαρη κρύσταλλα.
Το "Drip cake" είναι επίσης διακοσμημένο με αντανακλάσεις καθρεφτών για το Halloween
Γαλαξιακό χριστουγεννιάτικο κέικ με κάλυμμα καθρέφτη
Γλάσο καθρέφτη, κόκκινα φρούτα και αμυγδαλωτά
Εφέ "Spider web" σε ένα ροζ λούστρο καθρέφτη
Συνιστάται:
Διακόσμηση κέικ κέλυφος: ένα υπέροχο κέικ για κάθε περίσταση
Γάμος, γενέθλια, ντους μωρών … ανεξάρτητα από την εορταστική εκδήλωση, η διακόσμηση κέικ κέλυφος θα καταπλήξει νέους και μεγάλους
Εκπαίδευση στο σπίτι, στο γυμναστήριο ή στα σπορ σύμφωνα με τις τάσεις του 2018
Ξεχάστε τον βαρετό διάδρομο και πείτε "Γεια!" στις βέλτιστες πρακτικές του ' αποτελεσματική και διασκεδαστική αθλητική προπόνηση σύμφωνα με τις τελευταίες τάσεις του 2018! Είτε προτιμάτε να επισκεφθείτε το γυμναστήριο ή να ασκηθείτε στο σπίτι, σίγουρα θα βρείτε τη μούσα σας ανάμεσα σε αυτές τις ιδέες
Υγιείς συνταγές καραμέλας με κόμμι για να φτιάξετε στο σπίτι
Για την ανακούφιση ορισμένων κοινών παθήσεων που επηρεάζουν τα παιδιά μας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μερικές φυσικές εναλλακτικές θεραπείες, οι οποίες παρασκευάζονται εύκολα στο σπίτι. Διαβάστε παρακάτω και μάθετε πώς να φτιάχνετε υγιείς καραμέλες με κόμμι για πόνους και ψυχρά συμπτώματα
Συνταγή κέικ βαρύτητας και 70 εμπνεύσεις κέικ για κάθε περίσταση
Για όλους τους γκουρμέ, χωρίς καμία εξαίρεση! Η Deavita σκοπεύει να σας παρουσιάσει μια από τις τελευταίες τάσεις στο ψήσιμο, η οποία παραβιάζει τον νόμο της βαρύτητας και υπόσχεται να ευχαριστήσει τόσο τους γευστικούς και τους μαθητές - τη συνταγή κέικ βαρύτητας και 70 από τα πιο όμορφα παραδείγματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τις περιστάσεις σας
Σχεδιασμός κέικ- 12 υπερ-δημιουργικές ιδέες διακόσμησης κέικ
Είτε πρόκειται μόνο για προβολή ή για έμπνευση για το επικείμενο ψήσιμο σας, οι παρακάτω ιδέες σχεδιασμού κέικ θα σας βοηθήσουν